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陕西汉阴油泼面的做法
【食材】 ：面粉1碗 、温水适量 、家常家常青菜（传统是做法做法用油菜）适量 、葱姜蒜各适量、陕西陕西视频干辣椒面适量 、油泼油泼生抽两汤匙 、面的面醋两汤匙、家常家常盐少许 、做法做法油适当多些 。
【具体做法】 ：
1 、把盐用温水化开 ，用它来和面 ，把面和成比较柔软的面团，柔软程度比饺子面要软些 ，之后面团表面抹油 ，饧30分钟左右 ，时间长些更好 。
2 、期间把葱姜蒜都改刀切成碎末 ，蒜的颗粒要适当大些 。
3、用生抽 、醋调匀 ，调成碗汁儿待用 。生抽与醋的比例其实不用固定 ，根据自己口味来适当调整 ，我多是两者1 ：1的比例 。
4 、面团饧好之后 ，分成大小一致的面剂子，再次抹油 ，继续让它饧上20分钟左右 。
5 、把水烧开 ，开始扯面 。先用擀面杖把面剂子擀成长条状 ，用擀面杖在中间压一下 ，然后双手拿起面 ，把面扯长 ，压过的地方会非常薄，成了一道长长的薄膜 ，接着把它轻轻撕开 ，一根面条就成了两根 ，下到锅中，搅散煮至断生 ，青菜后放 ，免得煮成菜泥 。
6、把煮好的面和青菜捞到碗中，码好葱姜蒜和辣椒粉。
7、把油烧热 ，我一般烧至微微冒烟，趁热马上泼到葱姜蒜末和辣椒粉上，激出香味 ，拌匀即可 。
油泼面正宗做法陕西调料配方
面是陕西人的魂，是陕西的特色 ，油泼biangbiang面，更是陕西人的爱 。从白鹿原中白嘉轩和鹿子霖就彰显出陕西面的魂 。
说到油泼面的调料特色 ，其实简单的很 ，面弄好加上调料美滋滋 。配料有小葱花 ，生姜末 ，蒜末 ，辣子面面，白芝麻 ，陈醋 ，生抽 ，耗油 ，再来一勺热油就行??
陕西油泼面十大做法
主料 ：面条一份
辅料 ：青菜3颗 ，辣椒面2勺 ，大蒜5瓣，大葱白适量，陈醋2勺 ，生抽1勺 ，盐适量
第一步：准备食材 ，面要用宽面 ，宽面能够好的粘上调味料 ，味道更浓郁好吃 。5瓣左右的大蒜剁碎，大葱取白剁碎 ，辣椒面两勺左右准备好 ，小青菜洗干净备用 。
第二步 ：煮面和青菜 ，煮面一定要用大锅 ，我这个锅就太小了 ，面没煮好。面快煮熟的时候 ，下入青菜煮上半分钟 ，一起捞入碗中备用。
第三步 ：在下好的面上 ，放上大葱碎 ，蒜蓉 ，辣椒面，起锅烧上一大勺油 ，油温一定要烧的特别热，这样才能激发出来调味料的香味 。分3次泼洒在调味料和宽面上 ，香味马上会弥漫整个房间 。
第四步 ：最后一步特别关键，多加这一步 ，解腻又增香 ，千万不能少了 ，在浇过油的油泼面上趁热浇上2勺山西老陈醋 ，1勺生抽 ，然后赶紧用筷子拌匀了 。这样一碗吃能馋死人的029油泼面就做好了 。
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